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陈贻琪:传承千年茉莉茶香

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 “尽管创业途中困难重重,但一定要坚持自己所选的方向,艰苦创业讲科学,灵活经营做市场,自己才有收获,企业才能发展。”回顾自己30年来的艰辛创业历程,福建省福州海峡茶业交流协会副会长、福州茉莉花茶传统工艺传承大师、福建绿茗茶文化有限公司董事长陈贻琪感慨万千地说。
  30年间,他从300元起家,在沈阳一间小民房里开始创业。如今,年逾五十的陈贻琪靠着传承传统技艺、不断研发新工艺,成为福州茉莉花茶行业的领军人物,仅在东北三省就发展专业店、代理商、商超等500多家。生意做大了,他始终不忘自己的初心,仍然继续学好艺、制好茶、开好店,让更多的人喝上福州绿茗茉莉花茶。

四十载学艺终成大师
  陈贻琪是土生土长的福建省福州市仓山区城门镇人,家里祖辈几代均以种花制茶谋生。受父辈的影响,陈贻琪自幼便在花田里跑,在茶坊里转,16岁开始,就到自家的茶坊里跟随父亲学习茉莉花茶制茶技艺。
  制做福州茉莉花茶有11道工艺、108道小工序,因工序繁多、技术复杂,一般需要经过10年至20年的学习才能熟练掌握。作为家族传人,陈贻琪经过十几年的苦学钻研,基本上掌握了陈氏家族祖传窨花工艺的秘籍,年纪不大,便成为仓山区有名的制茶技术标兵。
  晚上10时,福建绿茗茶文化有限公司窨花车间仍灯火通明,陈贻琪带领几个徒弟正在布置窨堆。传统手工窨花是目前福州茉莉花茶工艺中最难以掌握的技术,完全凭借窨花师傅的鼻子、眼睛、嘴巴等五官感知和手的触摸来判断,稍有不慎就会功亏一篑,陈贻琪从不敢马虎,总是亲力亲为。
  手工做茶很辛苦,七八月的高温天气,车间不能开空调,怕影响茶味。人又要在碳炉边操作和监控,往往汗流浃背,体力消耗很大,吃不了苦的年轻人很难坚持下来。“福州茉莉花茶传统手工制作技术是福州传统制茶工艺的重要组成部分,也是祖先流传下来的千年宝贵遗产。这种技艺关键靠人来掌握,人有精气神,才能窨制出特别的花香茶香。”陈贻琪说,“苦点累点算不了什么,对于我们这一代茶人来讲,让千年的技艺代代相传,才是最大的安慰!”
  正是这份执着追求,让陈贻琪一路坚持走来,40年间练就了一套制做福州茉莉花茶的独家技艺。2014年10月,他当选为福州茉莉花茶非物质文化传承人,2016年10月,又被评定为福州茉莉花茶传统工艺传承大师。

十年磨一剑独创技艺
  在从事茶行业三十多年的时间里,陈贻琪在传承传统工艺的同时,始终不忘坚持创新。近十几年来,他带领公司每年投入几十万元用于科技研发。他带领团队研发的福州茉莉花“雨花”提香新技术,在广大茉莉花茶叶企业中推广应用,深受业界专家好评。
  每年七八月份,正是福州茉莉花采摘期,同时也是台风暴雨多发季节。每到这个时候,都有不少含苞欲放的茉莉花被风雨袭击而成为“雨花”。“雨花”水分多,窨花后会闷香,影响茶叶的品质,厂家一般不敢使用。眼睁睁看着“雨花”白白烂在田里,花农们痛心不已。一直以来,虽然有不少厂家在研究“雨花”提香新技术,但因其工艺复杂,都没什么进展,陈贻琪决心攻一攻这个技术难关。
  他前往北京、上海等地高校和科研院所查阅资料,遍访专家,还前往浙江杭州茶厂学习。10年间,他带领公司攻关小组对“雨花”提香技术开展了上百次试验,终于攻克了“雨花”去水分、早放香的技术难题。
  对技术特别较真儿的陈贻琪还不满足,他又盯上了窨香后的“雨花”茶坯烘焙技术。他把窨香后的“雨花”茶坯烘焙温度控制在80℃左右,采取低温慢焙技术,让茶坯多吸香。这一技术研究的成功不仅为企业降低了成本,还大大减少了茉莉花农的损失。

扶贫济困促增收致富
  陈贻琪每次出差到沈阳,总要到皇姑区长江街81号走一走、看一看,上海公司注册这是他闯关东开办第一家茶叶店的地方。创业初期,他白天当营业员、送货员,晚上还要包装茶叶、打理账目等,日常生活和买卖全在一间20平方米的小工棚里,有时忙起来一天只吃两顿饭。
  陈贻琪无数次想过放弃,但想着家乡的妻儿,他坚持了下来。如今,他在东北三省发展500多家店铺,年销售量近20万公斤,营业额达5000多万元,成为东北三省最大的福州茉莉花茶生产商。
  当年艰辛的生活让陈贻琪格外惦记家乡的乡亲们。作为村里最早发家致富的能人,他说,一人富了不算富,大家共同富裕才算富,这是我办企业最终的奋斗目标。
  在福清市东张镇绿茗茉莉花基地里,农民正忙着采摘茉莉花。据陈贻琪介绍,每年茉莉花采收季节,公司都会组织基地附近几个村庄富余劳动力采收鲜花,一名手脚麻利的采花工日均收入150元,这片150亩的茉莉花基地,可为每名采花工提供6个月1.6万元的收入。
  除此之外,公司还有5000多亩茶山,能安排250多个工作岗位,每名工人月均3000元工资。过了采茶期,公司还会根据生产的需要,安排家庭困难的农民留在茶厂和基地,继续打工挣钱,让他们有稳定的经济收入。
  这几年,茶叶市场一直低迷,茉莉花滞销,花贱伤农。陈贻琪响应市、区两级政府号召,与11户花农结对子帮扶,实行“订单农业”做法,按市场价格包销包购茉莉花,现金结算支付,确保花农种花有销路、价格稳定有收入。
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