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趟过历史长河的新中乳腐

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清晨时分,捧一碗茶泡饭,再来几块乳腐,于简单朴素中享受大快朵颐的美妙,是很多江苏南通人坚守的简单幸福,而这其中,尤其以江苏新中酿造有限责任公司生产的新中乳腐让南通人觉得回味无穷。
  新中乳腐秉承传统工艺,优选天然绿色大豆为原料,采用科学方法配制而成,凭借香气浓郁、滋味鲜美、口感酥糯、卤汁清醇,焕发出强大的产品生命力,多年来保持稳定的市场占有率。
  新中乳腐发源于南通市通州区文化古镇——石港镇。石港镇唐初建制,历史悠久,文化底蕴深厚,人文气息浓郁。得沿海产盐之利,自明清时起,石港镇就酱园繁盛,菽乳(即乳腐)和酱腌制品生产从业者众多。
  清朝末年,在石港镇十字街南面,有两家规模较大的酱园,分别称为裕昌祥酱园和裕福昌酱园。两家酱园强强联手,吸收民间制作乳腐的技艺,以传统工艺生产红方乳腐和糟方乳腐。但是,由于生产技术落后、生产条件较差,两家酱园生产的乳腐只限于供应本地居民,尚未发展壮大。
  1952年,以裕昌祥为主,包括陆新昌、陈源兴、聚昌和等在内的12家酱园合建振中合营处,恢复研制生产糟方、麻油红方、桂花、辣方、菜包、鸡肉、牛肉等10多个品种的乳腐。糟方、麻油红方乳腐尤为出色,前者糟香浓郁,后者风味纯正。也就是在这个时候,新中乳腐的品牌诞生了。
  1956年,当地制酱行业公私合营,振中合营处改称新中酱醋合营处,全部职工约为200人,并下设金沙、二甲、平潮、姜灶、兴仁5个制作分场。当时,每个分场规模都很小,乳腐产量维持在一二十吨,主要用于供应当地城镇、乡村的需求。
  1959年,新中酱醋合营处改称石港新中酱醋厂,归当时的南通县商业局领导,同时各地分场独立建厂。1968年,石港新中酱醋厂改名为石港酱醋厂。至上世纪80年代中叶,受时代环境影响,石港酱醋厂一直发展缓慢。
  1985年3月,经新中传人吴之纲提议,石港酱醋厂恢复新中字号,并于1993年改称国营通州市新中酿造厂,从此该厂重点生产乳腐、酱油、食醋等产品。1996年,国营通州市新中酿造厂改制为通州市新中酿造厂,并于2000年更名为江苏新中酿造有限责任公司。
  从此,新中品牌开启崛起发展的新时代。1992年新中被认定为“江苏老字号”,2010年新中被商务部认定为第二批“中华老字号”。

 
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